fbpx

Tarte Chocolat et Caramel

Tarte Chocolat et Caramel

On pourrait comparer cette délicieuse tarte à une énorme praline. L’onctuosité du mélange de chocolat et de caramel au beurre de cacahuète se marie à merveille avec la croute croquante aux noisettes.

Nombre de convives : 8 à 10

Temps de préparation  : 35′
Temps de cuisson : 25′
1h pour refroidir le caramel au réfrigérateur
1h pour refroidir la ganache au congélateur

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 165 g d’avoine
  • 135 g d’amande*
  • sel*
  • 75 ml d’huile de coco*
  • 100 ml de sirop d’agave*

Pour le caramel :

  • 150 g de beurre de cacahuète
  • 50 g d’huile de coco*
  • sel*
  • 100 ml de sirop d’érable

Pour la ganache :

  • sel*
  • 130 g de chocolat noir*
  • 130 ml de lait de coco*

Préparation

Mixer l’avoine et les amandes pour obtenir une farine fine.

Ajoutez l’huile de coco, le sirop d’agave et le sel.

Mélangez le tout.

Si la pâte est trop friable, ajoutez un peu d’eau.

Abaissez la pâte (entre 2 feuilles de papier cuisson) et placez-là dans un moule à tarte.

Cuisez-la 25 minutes dans un four préchauffé à 180° (ou jusqu’à ce que le fond soit doré).

Laissez refroidir.

À feu doux, mélangez le beurre de cacahuète, le sirop d’agave, l’huile de coco et le sel pour obtenir une couche de caramel.

Garnissez le fond de tarte refroidi avec le mélange caramel et placez-le 1 heure au congélateur.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec le lait de coco au bain-marie.

Coulez la ganache sur la couche de caramel et laissez reposer une heure au frigo.

Pour accompagner

PROLOGO MOSCATO LATE HARVEST
Origine Chili
38 cl € 6,20
Ce vin doux à la robe dorée développe des arômes muscatés de roses, de nectar et de miel. Il offre une harmonie raffinée et oscille entre le moelleux et l’acidité.

BIO RAZA SELECTION MALBEC/SHIRAZ
Origine Argentine
75 cl € 9,95
Cet assemblage biologique (50/50 Malbec, Shiraz), est généreux, souple, corsé et fruité. Il offre une finesse épicée et chaleureuse.