Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 60 min
Une recette de Fair Trade Lebanon
Ingrédients
Pour le biscuit :
- 250 g de biscuit à Thé
- 25 g de beurre fondu
- 50 g de tahini*
- 20 g de graines de sésame
Pour le cheesecake :
- 150 g de fromage blanc
- 300 g de Labné (ou yaourt grec égoutté au frais avec du papier pendant au moins 4h)
- 90 g de sucre*
- 5 g d’extrait de vanille
- 1 g de sel
- 95 g d’œuf
- 1 jaune d’œuf
- 15 g de farine*
- 180g confiture extra de figues au sésame*
(*) Disponibles dans les Magasins du monde-Oxfam.
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer les biscuits en poudre dans un robot et les transférer dans un saladier. Ajouter le beurre fondu, la tahini et les graines de sésame et bien mélanger.
Verser le mélange dans un moule à cheesecake et bien presser pour rendre la base compacte. Aidez-vous du bas d’un verre pour bien presser. Enfourner pendant 15 à 20 mins, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
Augmenter la température du four à 200 °C.
Dans la cuve d’un batteur, mettre le fromage blanc, la labné, le sucre, la vanille et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.
Ajouter les œufs un par un. Y ajouter la farine tamisée et mélanger jusqu’à ce que la farine s’incorpore et que le mélange soit lisse sans grumeaux.
Verser le mélange sur le biscuit et enfourner 5 min à 200°C ensuite baisser le four à 100°C et laisser cuire 40 min. Les bords devraient être légèrement dorés.
Éteindre le four et laisser le cheesecake refroidir à l’intérieur en gardant le four entrouvert pendant 1h.
Réfrigérer au moins 6h.
Déposer la confiture extra de figues au sésame par-dessus et servir.