Pour 4 personnes
Temps de préparation : 45 min
Ingrédients
- 400 g de filet de poulet
- 300 g de chou-fleur
- 250 g de riz jasmin BIO*
- 200 g de carottes
- 40 cl de lait de coco BIO*
- 20 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de nectar de citron vert BIO*
- 1 oignon émincé
- 3 c. à s. d’huile d’olive BIO*
- 3 c. à s. de pâtes aux herbes et curry jaune*
- 2 c. à s. de noix de cajou*
- 2 gousses d’ail
- 2 tiges de citronnelle
- 1 bouquet de coriandre
- Sel
- Poivre noir BIO*
*Disponible dans un Magasin du monde-Oxfam
Préparation
Cuisez le riz Jasmin en suivant les instructions reprises sur l’emballage.
Faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez-y les tiges de citronnelle finement hachées et la pâte de curry. Laissez fondre pendant 1 minute.
Mélangez le lait de coco et le bouillon de légume afin d’obtenir une sauce crémeuse.
Faites revenir les dés de poulet dans l’huile d’olive pendant 3 minutes avant de les ajouter à la sauce et mélangez.
Ajoutez les légumes préalablement cuits à la vapeur et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Assaisonnez de nectar de citron, salez et poivrez.
Avant de servir parsemez le plat de noix de cajou et de coriandre (ou de branches d’épinard en saison !)