Difficulté : ★
Budget : €
Temps de préparation : 30′
Pour 4 personnes
- 300 g de spaghetti*
- 400 gr de tomates cerises
- 1 aubergine
- 4 c.à s. d’huile d’olive*
- 2 c.à c. de sucre de canne*
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 fromage de chèvre frais
- Origan
- Sel et poivre
*existe en commerce équitable
Préparation
Dans un saladier, couper les tomates cerises en deux. Ajouter 2 c.à s. d’huile d’olive, 2 c.à c. de sucre de canne et 2 c.à s. de basilic haché, du sel et du poivre. Mélanger et laisser macérer 20 minutes.
Eplucher puis détailler l’aubergine en petits cubes. Faire revenir les cubes d’aubergine dans 1 sauteuse avec l’huile restante. Presser l’ail par-dessus. Mélanger régulièrement.
Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente selon les instructions reprises sur l’emballage. Égoutter, puis ajouter les pâtes cuites aux cubes d’aubergine.
Verser par-dessus les tomates macérées. Cuire la préparation 2 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter de l’origan et le reste du basilic haché selon votre goût. Servir directement en ajoutant quelques morceaux de fromage de chèvre frais sur les pâtes.
Le conseil des chefs
Pour la cuisson des pâtes, aromatiser l’eau de cuisson avec des herbes ou condiments à votre goût (ail, laurier, romarin, marjolaine, etc.)
Autrice : Véronique De Ridder, Drogenbos (Région du Brabant flamand)