Difficulté : ★
Budget : €
Temps de préparation : 30′
Pour 4 personnes
- 125 g de lentilles vertes
- 50 g de lentilles corail
- 4 branches de thym
- 1 échalote hachée
- 5 cl de vinaigre de vin blanc
- 1/2 c.à s. de sucre de canne*
- 1/2 c.à s. de cumin
- 2 c.à s. de pâte de sésame*
- 2 c.à s. d’huile de sésame
- 2 c.à s. d’huile d’olive*
- Sel et poivre*
- Crackers au sésame*
*existe en commerce équitable
Préparation
Rincer séparément les lentilles vertes et les lentilles corail à l’eau froide. Les laisser tremper dans l’eau 30 minutes avant de les cuire.
Cuire les lentilles vertes 20 à 25 minutes dans 3 fois leur volume d’eau non salée et 3 branches de thym. Cuire les lentilles corail 10 à 15 minutes dans 3 fois leur volume d’eau non salée et 1 branche de thym. Égoutter.
Faire suer l’échalote à l’huile d’olive. Ajouter le sucre et puis le vinaigre. Faire réduire jusqu’à évaporation complète du liquide et caramélisation de l’échalote.
Mixer les lentilles vertes avec l’huile de sésame, l’échalote, la pâte de sésame et le cumin. Saler et poivrer selon vos goûts et ajouter si nécessaire un peu d’eau ou d’huile d’olive afin d’obtenir une tartinade bien lisse.
Ajouter les lentilles corail entières et réserver au frais.
Servir avec des crackers au sésame en apéritif ou en tapas.
Auteur : Elodie Kestelyn, Antheit (Province de Liège)