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Baptisées “makdous” dans les pays du Levant, les aubergines farcies s’inscrivent dans le riche héritage culinaire libanais. Confectionnées par une petite entreprise artisanale familiale, elles cachent en leur cœur un mélange délicat de poivrons, de noix et d’ail qui crée un étonnant contraste de textures. Mi-croquantes mi-fondantes, elles se consomment idéalement en apéritif ou en entrée.
Fair Trade Lebanon (FTL) est une Organisation Non Gouvernementale née en 2006 de la volonté quelques libanais de changer la vie des populations rurales les plus défavorisées du pays.
Le projet débute en 2006, après une guerre civile qui a profondément marqué le pays. Les quatre fondateurs du projet se rendent compte qu’il existe dans les villages libanais des trésors culinaires qui risquent de tomber dans l’oubli, une infrastructure de production agricole sous-employée ainsi que des savoir-faire traditionnels[…]
